Santiago se ha transformado en un epicentro de sabores innovadores. En su última columna de Palabra Que Es Noticia, la experta gastronómica Ana Rivero compartió una atractiva ruta culinaria. Esta selección recorre una hamburguesería en Pudahuel, una legendaria parrilla en Las Condes y un festival dedicado al pan en el MUT. Te invitamos a explorar estos tres imperdibles que están marcando pauta en la capital.
Casa Aldea: Alta cocina al formato de barrio en Pudahuel
La primera parada de esta travesía nos traslada a Pudahuel. En este sector, el talento joven redefine la comida rápida. Detrás de Casa Aldea se encuentra Ignacio Merino, un destacado y joven chef. En palabras de la periodista Ana Rivero, «detrás de este pequeño espacio… hay un gran cocinero que se llama Ignacio Merino, que es muy joven y él pasó 2 años por el restaurant Boragó.»
Esta experiencia en uno de los mejores restaurantes del mundo influye en su rigor técnico. De hecho, el paso por esta prestigiosa cocina le entregó herramientas clave para su propio local. Según explica la experta, «partir del laboratorio haber trabajado y 2 años también te hace hacer una cocina impecable.» De este modo, cada preparación goza de una rigurosidad extraordinaria.
Además de la técnica, la calidad de los ingredientes locales es el verdadero sello distintivo del local. Con una propuesta que brilla por su frescura, la periodista destaca: «Son productos, brilla la materia… hay mote, hay queso, hay chanco, hay buen sabor. Entonces, uno puede pedir y el pan es una brioch alucinante». Entre sus preparaciones destaca la hamburguesa ‘Estilo Animal 2.0’, que incluye chicharrón de cerdo y costillar barbecue.
Por lo tanto, este rincón es una parada obligada en Sargento Aldea 970, Pudahuel. Atienden de lunes a jueves de 17:30 a 23:00 horas, y de viernes a domingo de 17:30 a 00:00 horas. También ofrecen un reparto a domicilio impecable.
Happening: El clásico indiscutible de las brasas premium
Por otra parte, si busca carnes premium, el destino obligado es Happening en Las Condes. Este restaurante de Apoquindo 3090, con cerca de 25 años de trayectoria, es sucursal de la clásica parrilla argentina. De hecho, se ha ganado la máxima consideración de la experta. En su intervención radial, Ana Rivero aseguró categóricamente que «es un clásico de clásicos… Y debe ser para mí la mejor parrilla que hay en Santiago.»
Bajo la constante supervisión de su dueño, Rodrigo Zafrana, el lugar destaca por su servicio cordial y su excelente carne Angus de Escocia. Con respecto a su tratamiento, Rivero comenta que «Ellos trabajan con carnes Angus, que es una carne como de alta calidad que viene de Escocia. Ellos maduran la carne entre 10 días a 30 días, lo que hace que vaya cambiando y van regulando el sabor.»
No obstante, las delicias de Happening no se limitan a las carnes tradicionales. Los comensales disfrutan de una panera espectacular acompañada del mejor chimichurri de la capital. Asimismo, la entraña es uno de los platos más solicitados, a pesar de las alzas en su precio de mercado. En relación a esto, la periodista enfatizó sin dudar: «La mejor entraña que yo comí en mi vida ha sido en happening.»
Por consiguiente, es un destino ideal para celebrar con un buen vino y excelentes carnes de lunes a sábado.
Pan Comido: Un tributo masivo al alimento más querido
Por último, el fin de semana del 29 y 30 de agosto de 2026, la cita indiscutible es en el Mercado Urbano Tobalaba (MUT). Allí se realizará la segunda edición de ‘Pan Comido’, un festival gastronómico dedicado a este pilar de nuestra mesa. La trascendencia de este evento es indiscutible para Ana Rivero, quien lo catalogó de forma directa: «Es un evento del pan. Es un culto al pan.»
La relevancia de este alimento se ve plenamente reflejada en las estadísticas de consumo que sitúan a Chile a la vanguardia de América Latina. En sintonía con este fervor popular, la experta detalló: «En Chile consumimos entre 90 y 98 kg per cápita al año.» Esta impresionante cifra explica el gran éxito que tuvo la primera versión del festival, la cual logró convocar a más de 10.000 asistentes.
En esta oportunidad, los visitantes podrán disfrutar de una enorme variedad de propuestas de panaderos locales. Según adelantó la periodista, en el festival «va a haber 50 expositores de pan de masa madre, croama, raquetas, ayuya, bollerías… para que uno vaya a comer, a probar, a comprar, a llevar, abastecerse.» Además de los panes tradicionales, el evento ofrecerá quesos, mieles, encurtidos, charlas, DJ y cócteles premium.
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