Hoy en Palabra Que Es Noticia conversamos con el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía, Achiga, Máximo Picallo.
La industria gastronómica y turística se une hoy para festejar el “Día de la Amistad” con diversos panoramas y promociones. La iniciativa pretende instalar esta fecha como otra importante instancia de celebración en torno a la gastronomía Tal como ocurre con el Día de la Madre y de los Enamorados. Restaurantes, locales de comida rápida y servicios de delivery a lo largo del país. Todos se sumarán este 20 de julio con descuentos de hasta un 30%. El origen de este festejo está relacionado con la llegada del hombre a la Luna el 20 de julio de 1969. Quedandp ese día como fecha permanente de la celebración. En Chile es parte del calendario, pero no ha alcanzado la misma relevancia que tiene al otro lado de la cordillera. Donde un gran número de personas suelen salir a festejar a restaurantes, cafeterías y bares el vínculo de la amistad.
¿Cómo pretenden profundizar esta celebración en el país?
“Esta es una fiesta que en otros países es muy importante a diferencia de Chile. Para el sector gastronómico es el día más importante en cuanto a ventas. Por lo que esta iniciativa en el país para el sector sería de gran importancia. Es una fecha de mucha unidad que para que la gente se junte con sus grupos de amigos que normalmente casi nunca se juntan. Creemos que es un trabajo de largo plazo, si somos constante en esta celebración, puede que se transforme en algo bastante positivo para el sector”, señala Máximo Picallo, presidente de Achiga.
¿Cuáles son los principales cambios de la industria?
“Cerrar más temprano es un tema de q no nos hemos recuperado, los costos de los restaurantes han subido los costos, la inflación de los locales de los alimentos entre in 20 25% respecto del 2019, lo que ha pasado es que sean ido contrayendo los márgenes, los arriendos están aumento. No hemos llegado a los niveles de venta que teníamos antes de la crisis de la pandemia”, indica el presidente de Achiga.
¿Cuánto se ha dañado por la pandemia?
“La industria hoy la actualidad está en un 10% y 15 % de los niveles normales que tenía y si puede haber un aumento de venta, solo significa que esun aumento nominal que no significa un aumento en mejoras. Lo que tenemos que hacer es medirnos del IPC que rige a los restaurantes, el mismo que rige a la canasta. El delivery, por lo demás creció de forma importante, pero yo diría que en el último tiempo ese crecimiento es orgánico, y claramente es una tendencia que va a seguir aumentado, porque el consumidor, dentro de sus posibilidades de compra siempre comprenderán que existen estas dos variables”, comenta el rpesidente de Achiga.
¿Hay descuento en la industria por el “Día de la amistad”?
“Sí, encontrarán hasta un 10% de descuento y no solo en los socios, queremos que sea para la industria en su totalidad, cada negocio haga su propia propuesta, si hoy empiezan a buscar las redes sociales de distintas marcas, la gran mayoría están con promociones, locales de Mall Plaza, Patio Bellavista. La idea es que esto tenga la mayor visibilidad posible para que esto tenga longevidad con el tiempo”, concluye en Palabra Que Es Noticia el presidente de Achiga, Máximo Picallo.