Este sábado 15 de mayo se volverá a celebrar el día nacional del pisco en Chile. La celebración fue establecida hace 12 años por el Ministerio de Agricultura de la entonces presidenta Bachelet. Esto a raíz de conmemorar la fecha en que se decretaron los límites de la zona en donde se podía producir el destilado.
La historia de cómo surge la producción de este licor en Chile, según rescata el portal Chile.travel. Data de los años de la colonia, en donde el intercambio cultural entre españoles y nativos chilenos dio paso a la producción de vino. Para luego generar una fuerte industria vitivinícola. El destilado trae su nombre debido a que el agua ardiente que se producía se guardaba en cantaros de greda cocida llamados “piscos”.
Diferentes tipos de preparación
ADN, rescata los tips del enólogo de la viña Concha y Toro Mario Álvarez, para preparar diferentes recetas que incluyen pisco en su composición, La primera es la clásica piscola. El experto afirmó que hay tantas medidas como piscoleros, pero que la recomendación para disfrutar el equilibrio perfecto está en servir 2 medidas de pisco y 3 de bebida cola. En el caso de quienes les guste tomarla “blanca”, recomendó agregar un toque de de tónica o Ginger Ale. Además de agregar un gajo de limón para que sus notas cítricas potencien aún más el sabor de la piscola.
En segundo lugar, se encuentra el pisco sour. Otra preparación característica y popular en el país. El experto recomendó prepararlo en una coctelera o juguera, agregando 1 taza de pisco, 1 taza de jugo de limón, 5 cubos de hielo, 1 clara de huevo, 1 cucharada de jarabe de goma o azúcar flor, para luego batir y servir inmediatamente. Es ideal para acompañarlo con preparaciones del mar como ceviche
Finalmente, habló sobre el pisco “a las rocas”. Esto consisitiria de agregar pisco a un vaso bajo con 2 cubos de hielo. Así se podrá disfrutar del sabor real del pisco, sus notas, su aroma y su cuerpo. El experto Mario Álvarez comenta que esto es perfecto como bajativo o para disfrutar luego de un largo día.