«Lunes sin carne» en colegios sería una de las medidas.
El pasado lunes 9, la fundación Vegetarianos Hoy, presentó una carta a la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas, Junaeb, para implementar los Lunes Sin Carne en los comedores escolares.
A la petición se sumaron 20 organizaciones internacionales, entre las que destacan Green Peace, Meatless Monday Global y Proveg International, y otras parte de países como Estados Unidos, Alemania, Dinamarca, Bután, Croacia, Italia, Reino Unido, entre otros.
Según lo escrito en el comunicado, producir 1 kilo de carne de vaca, requiere 15 mil litros de agua, mientras que producir 1 kilo de legumbres necesita solo 50 litros, por lo tanto, y considerando que esta es una de las industrias que más gases de invernadero provoca, si una persona no come carne por un día, reduce su huella de carbono en un 12%.
La propuesta de la organización es un día sin carne a la semana, que, teniendo en cuenta las 14 mil toneladas de carne que compra Junaeb anualmente, podría reducir la contaminación de 2.800 toneladas de este alimento, salvando 242.000.000.000 litros de agua y aproximadamente 128.800.000 kilos de CO2, según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO.
«Es imperante que la agenda del gobierno contemple ofrecer opciones vegetarianas/veganas como una forma de crear conciencia en las próximas generaciones. Con este fin, fundación Vegetarianos Hoy, puso a disposición a un chef experto que se encargó de estudiar las limitaciones del sistema para presentar una propuesta que no interfiera con la calidad del servicio», fue parte de lo que se escribió en el comunicado.