Las Fiestas Patrias representan la oportunidad perfecta para reencontrarse con los sabores autóctonos de Chile. Durante su columna semanal en Palabra Que Es Noticia, la experta gastronómica Ana Rivero destacó la relevancia de rescatar las recetas típicas preparadas con excelencia.
Aunque su lista de platos chilenos favoritos abarca preparaciones como el tomaticán, el charquicán, la carbonada y el pastel de papa, la especialista mantiene un cariño muy especial por el clásico dieciochero. En este contexto, Rivero aseguró: «Yo podría comer empanadas todos los domingos». Asimismo, la periodista aclaró que la afamada empanada de pino de Los Lobos de Ita tiene un valor real de 3.000 pesos.
Para celebrar este mes de la patria sin descuidar el presupuesto familiar, la experta recomendó tres picadas imperdibles en Santiago. Por lo tanto, estos recintos ofrecen cocina tradicional de alta factura a precios muy convenientes.
Fuente Gallegos: Alta cocina de fuente de soda en Ñuñoa
En primer lugar, la ruta gastronómica comienza en la comuna de Ñuñoa con Fuente Gallegos, ubicada en Avenida Salvador 3021. Este proyecto familiar está liderado por el reconocido chef Axel Manríquez, exlíder de la cocina del prestigioso restaurante Bristol del Hotel Plaza San Francisco.
Actualmente, el cocinero comanda este espacio junto a su esposa Anita y sus hijas, manteniendo intacta la esencia de las fuentes de soda tradicionales. Además, el establecimiento cuenta con terraza y cocina abierta a la vista de los comensales.
En cuanto a su propuesta gastronómica, el local destaca por su accesibilidad económica. Sobre su oferta de almuerzos, Ana Rivero enfatizó: «Tiene un menú de almuerzo increíble que está a 8.200 pesos». Además, la especialista detalló que este menú incluye platos generosos. En esta línea, Rivero señaló: «Llegaba un caldito de patas concentrado con papitas y arroz con guatita a la jardinera».
Por otra parte, la carta fija ofrece alternativas típicas como sopaipillas con pebre, chorrillanas, atún a la plancha, pollo al arvejado, arrollado y chancado de papas. Fuente Gallegos atiende de lunes a sábado desde las 9:00 horas.
El Putamadre: Gastronomía y fiesta cultural en Barrio Yungay
En segundo lugar, la ruta se traslada hacia el histórico Barrio Yungay, específicamente a Huérfanos 2897. En esta esquina opera El Putamadre, un restaurante y bar que destaca por fusionar la gastronomía chilena con diversas expresiones artísticas.
El recinto ofrece una cartelera cultural diversa que abarca lectura de poesía los miércoles, presentaciones de cueca los fines de semana y espectáculos de stand-up comedy los domingos. De hecho, el próximo 25 de septiembre se presentará el actor y músico Daniel Muñoz junto a Los Conchevinos.
Respecto a la comida, la periodista resaltó la gran factura técnica de sus preparaciones fritas y guisos tradicionales. Sobre las entradas, la experta afirmó: «Uno puede encontrar empanadas de prietas fritas de muy buena mano». En relación con las carnes, Rivero destacó: «Está la plateada al vino tinto que llega así que se deshace sola con papitas fritas».
Asimismo, la carta sorprende con platos creativos. Sobre esta oferta alternativa, la especialista explicó: «El causo minero, que es una pichanga enorme con picles y arrollado, viene acompañado con pancitos de brioche negro hecho con carbón». El establecimiento atiende de martes a domingo.
Las Pipas de Einstein: El templo de la chicha en Independencia
Finalmente, la tercera parada obligatoria se ubica en Avenida Einstein 121, en la comuna de Independencia. Las Pipas de Einstein es considerado un punto de peregrinación tradicional durante las Fiestas Patrias para adquirir bebidas típicas.
Sobre este emblemático lugar, Ana Rivero fue categórica: «Es el templo para comprar la mejor chicha y pipeño de Santiago y los alrededores». Además de la venta de chicha en vasija o botella, el recinto alberga un restaurante estilo casona de campo de dos pisos.
En relación con su menú criollo, la experta detalló: «Tienen consomé con huevo, mini sopaipillas, mini empanaditas y parrilla con arrollado y lomo». De igual modo, el local sirve chupe de guatitas, cazuela de osobuco, pernil con papas, chupe de jaibas y los tradicionales terremotos.
Para concluir su recorrido, Ana Rivero resumió en Palabra Que Es Noticia el espíritu de esta ruta dieciochera. En este sentido, la periodista manifestó: «Vale la pena ir a todos ellos y hacerse las ganas de zapatear». Por último, la especialista invitó a todos los comensales a disfrutar de estas opciones para «irnos de viaje a nuestras propias tierras».