La gastronomía es un espacio de encuentro, identidad y apoyo mutuo. En su última columna de Palabra Que Es Noticia, la experta gastronómica Ana Rivero compartió imperdibles recomendaciones que combinan solidaridad, nostalgia de barrio y alta cocina latinoamericana. A continuación, te presentamos los tres hitos gastronómicos indispensables para disfrutar y colaborar este fin de semana.
«Chile Cocina por Chile»: Solidaridad en la mesa nacional
La primera gran recomendación tiene un profundo sentido social. Este sábado 22 de agosto se llevará a cabo «Chile Cocina por Chile», una cruzada organizada por Carola Silva y Techo para Chile para recuperar fondos de reconstrucción.
En palabras de Ana Rivero, la mesa tiene el poder único de unir en momentos difíciles: «La mesa reúne porque además hay algo que siempre digo, es una frase que he salió hace muchos, muchos años del alma. En la mesa caben todos, es una mesa que caben todos y todas». Además, la especialista agregó que «la comida baja la guardia, la comida a una comida es celebración, es patrimonio».
Muchos restaurantes pondrán platos específicos de su carta —o su menú completo— a disposición de la causa, destinando lo recaudado directamente a Techo Chile. Rivero explicó que «durante este sábado en distintas partes de Chile van hay restaurantes que se han adherido a esta cruzada solidaria y ellos han puesto alguno de sus platos de la carta». Por lo tanto, comer rico este sábado se transformará en una forma activa de colaborar.
La lista incluye variadas propuestas en Santiago y regiones:
- Barra de Picles: Ofrecerá un sándwich especial, mix de fritos y un cóctel de azorino con limón y tónica.
- Beasty Butters: Participará con su hamburguesa Royal with Cheese.
- Sánchez Taco, Lino Lautaro: Servirá sus tradicionales pantrucas de la nona.
- Naoki: Donará lo recaudado por sus nigiris acompañados de sake.
- Hotel Bidasoa: Aportará con su tortilla de patatas.
- María María (Valparaíso): Ofrecerá su brócoli a la parrilla y destinará todo el café del día vendido en su local de la explanada del Museo del Inmigrante.
Café Prensa: Nostalgia, revistas y sabor de barrio en Providencia
La segunda recomendación nos lleva a la calle Triana 847, en Providencia, cerca de Metro Salvador. Se trata de Café Prensa, una cafetería de barrio liderada por la cocinera Macarena Guzmán. Este espacio ofrece una propuesta única al fusionarse con una tienda de antigüedades y un proyecto de digitalización de revistas clásicas como Paula, Ritmo y Mampato.
Rivero destacó la mística de este rincón: «Es un lugar de que se come bien. Se toma muy buen café y es muy lindo porque se juntó con esta anticuaria». Además, para los amantes de la lectura, la periodista confesó su entusiasmo por el concepto: «Está lleno de revistas, revistas Paula para leer, revista ritmo, revista Manato».
En su carta destacan preparaciones sencillas y deliciosas. Por un lado, puedes probar un croissant con grablax —salmón curado con queso crema y rúcula— o los tradicionales panes de miga con ave pimentón o huevo mayo. Por otro lado, la bollería es completamente artesanal. Entre sus opciones se encuentran rollitos de canela, galletas de pistacho y tarta de almendras sin gluten.
La Mar celebra 18 años con la visita de Gastón Acurio
Finalmente, el mundo de la alta cocina se viste de gala. El restaurante La Mar celebra su 18.º aniversario en Chile con el evento «El mar que nos une», rindiendo homenaje a los lazos gastronómicos entre Chile y Perú con la histórica visita de Gastón Acurio.
Para la columnista, la presencia de Acurio es un hito internacional: «Gastón Acurio es para el mundo de la gastronomía mundial y lo digo con propiedad. Yo creo que es la persona más importante que hay en este momento o en muchos años en el mundo de de gastronomía». Rivero también subrayó su impacto social, destacando que el chef mantiene «un respeto irrestricto por la pesca artesanal».
El evento consiste en una cena de cinco estaciones que recorre la historia culinaria de ambos países, con destacados chefs de la cadena como Anthony Vázquez (La Mar Lima) y Diego Oca (La Mar Miami). Además, la noche estará ambientada con música criolla, cajón peruano, pisco y chicha morada. Sin duda, es una oportunidad irrepetible para celebrar la cocina que nos une.
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