En su más reciente columna de Palabra Que Es Noticia, la periodista y experta gastronómica Ana Rivero compartió una selección detallada de lugares imperdibles para comenzar el día en la capital. La columnista planteó un desafío a la idea de que la primera comida del día debe ser monótona. Según explicó, su motivación nació al notar «esta suerte de conversación de que los desayunos son todos iguales, no se comen lo que uno quiere, faltan cosas como normales, por así llamarlo, y no es tan difícil encontrar lugares».
El viaje al pasado en Pastelería California
La primera recomendación de Rivero es un hito de la comuna de Ñuñoa: la Pastelería California, ubicada en Irarrázaval 1570. Este recinto, que evoca una estética de mediados del siglo XX, se mantiene vigente desde hace décadas. La experta destacó que el local «tiene más de 60 años, están desde el 64. Atienden de lunes a sábado de 9:00 a 20:30».
Para Ana Rivero, el valor de este lugar no solo reside en su comida, sino en su atmósfera única. Describió el servicio como uno realizado por «meseras y meseros de antaño que te atienden de esa forma». Sobre su propuesta gastronómica, hizo hincapié en la nostalgia de sus utensilios: «Tienen los clásicos huevos que vienen en esta paila tipo Fantuzzi, la pailita de huevo muy usada, la plateada, pero no nueva, muy usada».
La oferta es variada y permite personalización total. Según Rivero, «puedes pedirte un huevito solo revuelto (que vienen muy húmedos), con jamón, con queso o con ambos». Además, resaltó que la carta es sumamente extensa: «Hay una cantidad de sándwiches impactante; la carta son hojas, es una biblia. Barros Luco, churrasco, ave italiana». Complementan esta oferta dulces tradicionales como kuchen de arándano, tartas y la clásica «torta esquinita de nuez».
Egi Cafetería: El reinado del huevo de campo
El segundo punto en su ruta es Egi Cafetería, situada en Almirante Pastene 31, en el corazón de Providencia. Este lugar se especializa en una franja horaria específica, atendiendo de lunes a viernes de 8:00 a 15:00 horas, y fines de semana hasta las 14:00.
El sello distintivo de este establecimiento es la calidad de su materia prima. La especialista señaló que «en Egi reina el huevo de gallina de campo o gallina libre, con su color natural y sin sabor a pellet». Entre sus preparaciones recomendó el «omelet de dos o tres huevos con ciboulette y tomatitos salteados» y platos más complejos como el «shakshuka, este plato con pimentones y cebolla de origen árabe o israelí».
Rivero también sorprendió con una recomendación de bebida poco convencional para el desayuno: el espresso tónica. Al respecto, comentó: «El otro día tomé un espresso tónica con jengibre exquisito. Es el café con harto hielo, agua tónica y un shot de jengibre natural». Para quienes buscan algo más tradicional, mencionó las «tostadas francesas» y una curiosidad local: «A veces puedes pedir la paila con sopaipilla, una sopaipilla grande, recién preparada».
La Popular Pizza y Pan: El auge de la masa madre
Finalmente, Ana Rivero destacó el éxito de La Popular Pizza y Pan, un proyecto que ya cumple una década de existencia tras sus humildes comienzos. Recordó que su fundador, Tadeo Castelvero, «vendía los panes en carritos de supermercado en la calle». Actualmente cuentan con cuatro locales en Bilbao, Infante, San Sebastián y Jorge Washington.
La propuesta aquí se centra en el «pan artesanal de masa madre». Según detalló la experta, se puede solicitar un «cuarto de hogaza con palta y mantequilla, o con tres huevos de campo, o con hummus». También resaltó opciones saludables como la «granola casera con yogur artesanal, frutas y albahaca» y la popular «leche dorada o golden milk con mucha cúrcuma».
El desayuno personal de la experta
Para concluir su columna, Rivero reveló cuál es su ritual matutino diario, el cual mantiene desde hace años. Su desayuno consiste en una combinación de sabores intensos y texturas tradicionales. Relató que consume «un pan con mantequilla: a un tercio le pongo aceite de oliva de cepa amarga, a otro mermelada y aparte tengo otro pancito con palta».
Sumado a esto, mencionó las «tortitas», un pan con mucha manteca que adquiere en una panadería de 80 años de antigüedad. Su preparación personal incluye «media tortita con palta encima más un café pasado y un juguito de piña con naranja y polvo de maqui».
Ana Rivero aprovechó la instancia para anunciar el evento solidario «Chile cocina por Chile», que se llevará a cabo el sábado 22 de agosto a beneficio de Techo para Chile, donde diversos restaurantes donarán parte de sus ventas para familias afectadas por emergencias.
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