En su reciente columna en Palabra Que Es Noticia, la periodista y experta gastronómica Ana Rivero presentó una agenda cargada de eventos únicos para los amantes del buen comer. Bajo el concepto de «pop-up», Rivero destacó experiencias que ocurren por una sola vez, combinando la alta cocina, el vino de clase mundial y un profundo sentido de solidaridad frente a las emergencias climáticas que afectan al país.
¿Qué es un pop-up gastronómico?
Para iniciar su recorrido, Ana Rivero aclaró qué hace tan especiales a estas citas. Según explicó la especialista, «los pop-ups son sucesos que suceden una vez en algún momento, que tienen un día y hora determinado en lugares que ya he recomendado». Estos eventos permiten que restaurantes conocidos ofrezcan algo particular y único que justifica una visita especial.
El calor del invierno: Festival de la Sopa y Mercado en el MUT
Una de las paradas obligatorias para este fin de semana es el Festival de la Sopa y el Mercado de Invierno. Este evento se llevará a cabo los días 25 y 26 de julio, de 10:00 a 19:00 horas, en el primer piso del Mercado Urbano Tobalaba (MUT).
La organización está en manos de pequeños productores liderados por Carmen Garrido, conocida como «la Coca». Sobre ella, Rivero destacó: «Las conservas que le dicen ‘Cook’ todo el mundo son unas conservas alucinantes y tiene los mejores tomates. La Coca es alguien que además hace comunidad, genera comunidad con las personas del Valle del Elqui, con las personas de la zona central, las más del sur».
El festival tiene un enfoque de consumo consciente y aprovechamiento total. En la estación de sopas se podrán encontrar desde cremas clásicas de zapallo o lentejas hasta creaciones de autor con opciones vegetarianas y veganas. Ana Rivero enfatizó la filosofía del evento: «A mí también me encanta el cero desperdicio… todo lo que tú consumes en esa sopa está aprovechado, no hay descarte: la raíz, las hojas y los tallitos». Además de la comida, el mercado contará con stands de artesanía, miel, quesos, lana y madera.
Alta cocina en Providencia: Cora Bistro recibe a Matías Arteaga
El segundo recomendado nos traslada a la calle Monseñor Félix Cabrera, en Providencia. Allí, el chef Manuel Balmaceda de Cora Bistro recibirá este viernes al reconocido cocinero Matías Arteaga.
Ambos chefs han diseñado una cena de siete tiempos con dos turnos (18:30 y 21:00 horas). El menú promete un recorrido por la diversidad del territorio chileno. Al respecto, Rivero detalló: «Están haciendo un popup, que es una cena de siete tiempos… ¿Qué es lo que uno puede comer? Por ejemplo, un rabiol de cordero o una espuma de pecorino que es este queso de oveja, pescado a la sal, anticucho de bruselas, hay jurel, hay churrasca, hay pulmay».
La experta calificó la propuesta como una oportunidad imperdible por su relación calidad-precio: «Aprovechar este momento porque Manuel y Matías cocinan bien… son siete platos, no son pequeños, son generosos, y todo lo que está en la diversidad entre carnes, pescados y preparaciones está delicioso». La cena tiene un valor de $65.000, con opción de maridaje por $20.000 adicionales.
Vinos de clase mundial en Masal: El proyecto de Marcelo Retamal
Para los entusiastas del vino, la cita es hoy a las 19:30 horas en Masal bar de vinos, ubicado en Vitacura. El invitado de honor es el enólogo Marcelo Retamal, considerado una figura estelar por la crítica internacional.
Rivero destacó la relevancia de este encuentro: «Marcelo Retamal es de los grandes enólogos que tenemos en nuestro país… la revista Parker, que es el gran referente de vinos en el mundo, ha dicho que para ellos Retamal es una estrella verdadera en el astro del mundo del vino». Retamal, junto a su hija Berni, presentará su proyecto «Reta España», con una cata de cuatro vinos de distintas zonas de la península ibérica.
La periodista describió la actividad como «un lujo chileno» donde se podrá «sentarse a degustar, conversar con él, que nos cuente todas sus historias, qué es lo que uno encuentra en esa copa, cómo cambian los territorios». La cata tiene un costo de $30.000 y cuenta con solo 30 cupos.
Solidaridad activa: Campaña «Ayuda Coquimbo»
Finalmente, Ana Rivero hizo un llamado a la acción a través de la Fundación Gastronomía Social y su programa «Comida para todos». Ante las emergencias climáticas en el norte del país, han activado una cocina de emergencia.
«Lo que hacemos es la cocina de emergencia. Cuando hay catástrofes salimos y reaccionamos… ahora con la catástrofe de Coquimbo, estamos con una campaña que se llama Ayuda Coquimbo, donde nosotros no entregamos víveres, hacemos almuerzos». El objetivo es preparar y entregar 5.000 almuerzos nutritivos en dos semanas a personas albergadas o que están reconstruyendo sus hogares.
La especialista explicó que la meta depende de la colaboración ciudadana: «Necesitamos donaciones de almuerzos… es una campaña que requiere de todos y todas». Las donaciones se pueden realizar a través del sitio web gastronomia.social o en su cuenta de Instagram @gastronomia.social.