Hoy martes 20 de agosto se celebra en todo el mundo el Día de la Papa Frita, ese delicioso plato que tiene millones de fanáticos en todo el planeta y que muchos se sienten culpables al comerlo, es inevitable comerse solo una.
A algunos les gusta más gruesa mientras a otros prefieren con poco aceite. Otros no pueden comerlas sin ketchup y otros las prefieren inmaculadas. Cualquiera sea la preparación, lo cierto es que hay algunas técnicas para que queden perfectas.
Según los entendidos en el tema, la clave para que queden «como de película» es la cocción violenta y a alta temperatura. Es decir, la papa debe sumergirse de forma rápida en aceite muy caliente.
De esta forma, la humedad natural que tenga la superficie de la papa se evapora rápidamente, evitando que quede blanda y dejando el exterior seco y crujiente.
Además, el vapor de agua que no alcanzó a llegar a la corteza quedará atrapado en su interior. Esto ayuda a que el centro de la papa quede esponjoso.
Sin embargo, se sabe que en gustos no hay nada escrito, por lo que lo importante es cocinarlas y comerlas como a cada uno le gusta más.
¿Por qué se celebra el Día de la Papa Frita?
No hay datos específicos ni concretos de porqué se celebra los 20 de agosto el Día de la Papa Frita. Pero uno de los orígenes de este alimento en forma de bastón, se remonta a Bélgica y Francia . En realidad, se trata de una pelea histórica que continúa hasta nuestros días.
Por un lado, los franceses aseguran con orgullo y certeza que fueron ellos quienes inventaron este plato. A fines del siglo XVIII en pleno corazón de París, se instalaron los vendedores de papas fritas que las elaboraban a la vista de sus clientes dentro de braseros y sartenes. Cocinaban sólo con aceite.
A su vez, los belgas reclaman su autoría. La única diferencia radica en la cocción que se divide en dos etapas. Primero, las cocinan en aceite y, luego, con grasa animal.
El uso de la papa como alimento se inicia hace aproximadamente 7 mil años en la región andina de América del Sur, que comprende Perú y Bolivia , donde había muchos cultivos y de todas las variedades. Con el paso del tiempo, su popularidad se extendió por todo el mundo y se convirtió en un alimento básico en la mayoría de los países .