A pesar de que en los últimos meses el valor del trigo ha ido a la baja, esto no se ha reflejado en el valor del pan. Si en 2021 el kilo de pan estaba alrededor de los 1.500 pesos, hoy cuesta más de 2.000 pesos.
En Palabra Que es Noticia, Raúl Agurto y Andrea Moletto conversaron al respecto con Juan Pablo Subercaseaux, economista agrario y académico de la Facultad de Agronomía y Sistemas Naturales de la Universidad Católica.
“El trigo ha tenido una oscilación enorme en los últimos años”, comenzó el economista, explicando que hubo un alza en su precio del 80% por la pandemia y luego una subida de casi 3 veces en dos años del precio del trigo por las guerras.
De ahí viene el llamado “efecto sustitución”, que significa que “personas que antes no sembraban trigo en distintos países del mundo, empiezan a hacerlo por el precio y ahí empieza a bajar”, explicó el académico.
“A pesar de que la economía está detrás de todo esto, son cambios que han sido muy fuertes, y nos golpeó a todos los consumidores de pan de la noche a la mañana”, afirmó Subercaseaux.
Es seguro que el pan va a bajar
“Lo que va a pasar es que el precio del pan necesariamente va a bajar”, dijo el economista, afirmando que debería estar en un precio menor a los $2 mil.
“Cuando sube es complejo, sobre todo para las panaderías porque la gente se indigna”, dijo el académico sobre los precios del trigo.
“A la baja sucede que a las personas que están comercializando el trigo, rápidamente le ajustan los precios” expresó el economista.
Y continuó: “La panadería y varios intermediarios tienen un sentido perverso de ir bajando de a poquito e ir sacando unos márgenes superiores”, afirmó Subercaseaux en la radio del rock.