Chile es uno de los países que mayor cantidad de arándanos produce en todo el mundo. Sin embargo, no mucha gente la incluye en su dieta diaria, ya sea por desconocimiento de sus propiedades o la dificultad de hallarlo en ferias libres y supermercados. Su uso no es sólo en postres o jugos, también ha crecido en bares y pubs donde cada día son más solicitados a la hora de preparar cocteles, sobre todo en verano. En Palabras Sacan Palabras conversamos con el periodista especializado y conductor de radio Concierto, Darío Córdova, quien nos contará de todo lo que debes saber de los arándanos
Me trajiste dos regalos…
El arándano es muy maravilloso, bajo en azúcar, está comprobado que ayuda a la piel y a el pelo. Te ayuda a retrasar el envejecimiento.
¿Lo conociste hace mucho tiempo? ¿O los viste en los restaurantes?
El arándano en restaurantes nunca ha tenido una gran llegada. Mucho en las carnes de casas reemplazando a la ciruela. En Valdivia probé un jabalí con arándanos.
Reemplaza la ciruela…
Porque también tienen algunas características, se puede hasta congelar. Nunca los lavas antes porque se echan a perder más rápido, mete la caja entera y se conservan super bien.
¿Tiene el componente del viagra?
Investigue harto, no es que lo diga yo. El componente activo del viagra lo sacaban del arándano. Ayuda a cualquiera que esté sobre los 40 que quiera conservar ciertas propiedades.
Además de rico es bueno…
Aparte que lo estamos produciendo mucho, somos de los principales exportadores y lo consumimos poco. La mejor manera de consumirlo es en la coctelería. Hoy traje el poinsettia, levemente dulce, fresquito. Este es un cóctel que se puede hacer con puras cosas de la casa, un licor de naranja, juguito de arándanos frescos y después espumante. 3 ingredientes, nada más. La coctelería es pura proporción, no hay que ser especialista. Agarra una tapa de la bebida, una medida, 3 de espumantes y 3 de jugo de arándanos, lo revuelves y es baja en alcohol.
El jugo ¿Cómo lo haces?
Le echo un poco de agua, purificada si puede o mineral, sino queda muy espeso. Se siente un poco más el sabor del arándano. Este es el Sex on the beach, este es más complejo. Este es un poco más dulce, tiene vodka, un licor de durazno, jugo de arándanos y frutilla, se junta todo en la coctelera y tiene el mejor nombre del mundo. Vende el nombre, mucho en los años 70. Aquí hay dos cócteles simples, sabrosos.
El Sex es un trago, es un coctel… lo que pasa con el espumante es que no lo sabemos combinar mucho…
Hacer cócteles con vino nunca ha sido muy bien visto, pero el espumante es vino. Tiene que ser un buen vino, por ejemplo en el mojito en vez de agua mineral le puedes echar espumante. Es combinable, se puede jugar con la fruta de temporadas, se congelan.
¿Hay otros cócteles que sean así?
Sex on the Beach es con arándanos, es de los 70, playero y fue inventando en Estados Unidos que creó los arándanos. Es jugo de arándanos, jugo de naranja, vodka y licor de durazno, que cuesta conseguirlo pero te puede durar mucho porque se ocupa poco.
¿Dónde se compra?
En cualquier tienda especializada, en línea y en cualquier botillería de las más antiguas. Ahora me gusta más el Sex on the Beach…