Hoy en Palabra Que Es Noticia conversamos con Francisco Pérez Bravo. Es el encargado del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la U. de Chile, INTA.
Pérez Bravo plantea que ya comienza a notarse los efectos de la crisis sanitaria y económica en algunos hogares que han tenido fuertes déficit. Advierte que el país está atravesando un problema de inseguridad alimentaria caracterizado por la incapacidad de solventar correctamente las necesidades alimentarias de la población, tanto por carencia como por exceso. Ahora el problema de mayor magnitud es la obesidad. Esta debe ser abordada con una mirada integral para abarcar cambios que van desde el diseño de las ciudades hasta las políticas públicas.
“La seguridad alimentaria es el escenario cuando existen, para todas las personas, en todo momento, acceso a alimentos eficientes inocuos y nutritivos. Es la disponibilidad de alimentos y que estos sean suficientes, sanos y seguros; y que cubran las necesidades nutritivas de la población”, comenta el encargado del INTA.
Obesidad en menores
Pérez Bravo señala: “La información liberada por Junaeb y elige Vivir Sano en marzo de este año es clara. Lo muestran datos recabados en jardines y colegios, con más de 700 mil encuestados. También se mantiene la obesidad total y aparece un ascenso en la prevalencia de desnutrición”.
“64% de obesidad de observa en niños de quinto básico, en una etapa del desarrollo donde se van a marcar muchas características que se mantendrán en la adultez. Entonces hay que trabajar en la prevención y disminuir al costo que sea esto porque va a ser un costo relevante para el futuro en términos de salud, con diabetes e hipertensión en jóvenes”, añade el encargado del INTA.
Seguridad alimentaria
Según Pérez Bravo, “n sólo un año de pandemia se ha modificado la curva a la baja en la seguridad alimentaria, lo que es sumamente preocupante. Hay que mirar el contexto Latinoamericano. La inseguridad alimentaria en Chile es el 13% y en Argentina llegó al 32% y el número de casos con desnutrición crónica fue de 75 mil niños. Por eso hay que poner más alerta para que las cifras en Chile no vayan subiendo, lo que va a afectar a los dos polos: nos vamos a encontrar con mayor desnutrición y mayor obesidad”.
“El hecho que los niños estén en sus casas, ha generado la pérdida de las colaciones que ofrece el sistema escolar, que son bien balanceadas, y eso hay que tratar de restablecerlo”, agrega el encargado del INTA.
“Aquí hay que hacer una política pública integral y están las herramientas para hacerlo en el sistema de atención primaria. Existe el sistema de redes y el programa, pero hay que restructurar las formulaciones. Es la forma de atacar este problema. Un 89% de la población es considerada sedentaria y es una cifra dramática. Somos una sociedad sedentaria y tenemos que ir desde la política pública generando espacios seguros para realizar actividad física”, complementa Pérez Bravo.