Faltan solo 10 días para el fin de semana de Fiestas Patrias y, a pesar de toda la confusión de la información entregada por el Minsisterio de Salud, la mayoría de los chilenos espera poder celebrar de la mejor manera, si es posible en familia.
Sin embargo, más allá del movimiento social que esto significará y de la posible falta de distanciamiento durante esas reuniones, Franco Pedreschi, profesor de Ingeniería Química y Bioprocesos de la Universidad Católica, reparó en los riesgos de contagio que puede haber a través de las comidas típicas.
El experto entregó una serie de consejos a La Tercera para adecuar la preparación de alimentos típicos de Fiestas Patrias, especialmente en aquellos productos que incluyen cuescos y huesos.
La lista está encabezada por las empanadas y el mote con aceitunas y huesillos descarozados, respectivamente, para evitar que los desechos se transformen en posibles focos de contagios y contribuir a reducir los casos de coronavirus.
«No hay evidencia de que los alimentos sean una fuente probable de transmisión del coronavirus. Sin embargo, los desechos de los productos que consumimos pueden ser una vía de enfermedades si no existe un manejo adecuado al botarlos», aseguró Pedreschi.
Además, el especialista recomendó cambios en las preparaciones de pasteles de choclo con aceitunas sin cuescos y pollo deshuesado. Según el especialista, la idea es evitar cualquier desecho al consumir este tipo de platos tradicionales.
Respecto a las carnes asadas, el investigador UC recomendó evitar el formato en palitos de brochetas, para no generar desperdicios que pueden contaminar a otros. Los fierritos de uso individual, en cambio, dijo que pueden limpiarse y reutilizarse al igual que los cubiertos metálicos.
Pedreschi llamó también a tener cuidado con la manipulación de salsas tipo pebre de uso compartido. Estos productos, añadió, se deberían distribuir individualmente, para prevenir contagios cuando varias personas tocan con las manos aquellos elementos dispuestos en las mesas.