Un kilo de vienesas podría llegar a multiplicar en un 500 por ciento su valor.
Una investigación encargada por los ministerios de Salud y Hacienda durante la administración de Michelle Bachelet ha dado con una fórmula que multiplica cada gramo de azúcar, sodio y grasa en pesos.
Investigadores y académicos de la Universidad de Chile revelaron los detalles del estudio de Evaluación y Aplicación de Impuestos a los Alimentos con Nutrientes Dañinos para la Salud en Chile, encargado por el gobierno de Bachelet para buscar una forma para enfrentar los niveles de obesidad en Chile.
La fórmula establece que si se multiplica cada gramo de azúcar por 1,9 pesos, de sodio por 23 pesos y de grasa por 31 pesos, sumado al total el IVA, se podría conseguir la fórmula adecuada para llegar al precio de los alimentos.
Y es que, si existiera un impuesto a ciertos productos muy consumidos por los chilenos, nos encontraríamos en el mercado con un kilo de vienesas a 10 mil pesos o un paquete de mayonesa de 800 gramos a 4 mil pesos.
Carlos Cuadrado, académico de la Escuela de Salud Pública de la U. de Chile, asegura: «El precio que los consumidores pagan por esos alimentos no está considerando hoy las consecuencias que tiene para la salud que pagamos entre todos».
El experto destaca que otros países como México, Dinamarca y Hungría, han aplicado o modificado los precios de los alimentos, lo que ha ayudado a cambiar las costumbres de consumo de las personas: «La población es elástica a diferencias de precios y esa elasticidad suele ser mayor en los niveles socioeconómicos más bajos, lo que significa que la población que consume en mayor cantidad estos nutrientes críticos o alimentos más ultraprocesados, son los que responden más a los incentivos de precios».